【申博 信息】

　　1、申博 食品药品安全志愿者服务总队成立，服务全市食药安全工作

　　2、申博体育 食品药品监管局召开制作食品安全宣传资料工作业务培训会

　　3、申博体育 卫生计生委多举措开展食品安全宣传周活动，助力创建国家食品安全示范城市

　　4、申博体育 宝安区正式成立食品安全义工队

　　5、申博体育 市场和质量监管委福田局开展打击“两超一非”专项行动

　　6、申博体育 盐田区举办机关行政中心服务人员食品安全知识培训会暨创建国家食品安全示范城市宣贯会

　　7、申博体育 市场和质量监管委龙华局开展文博会食品安全保障工作

　　8、申博体育 市场和质量监管委光明局深入基层开展生猪肉品索票索证和快检室建设检查

　　9、申博体育 市场和质量监管委宝安局沙井所召开食品安全培训讲座

　　10、申博体育 市场和质量监管委南山局招商所召开海上世界片区餐饮企业食品安全告诫会

　　11、申博体育 市场和质量监管委罗湖局东晓所开展辖区超市及市场食用农产品检查

　　【全国信息】

　　12、中山市南区开展无证无照食品经营联合整治

　　【食安辟谣】

　　13、方便面脱掉“垃圾食品”帽子

　　14、食药监总局科学解读“硫磺熏蒸玫瑰花”

　　【申博 信息】

　　1、申博 食品药品安全志愿者服务总队成立，服务全市食药安全工作

　　文章概述：5月12日上午，以“创食品安全城，做幸福申博 人”为主题，由申博体育 食品安全委员会办公室、申博体育 市场和质量监督管理委员会、申博体育 食品药品监督管理局、共青团申博体育 委员会、少先队申博体育 工作委员会、申博体育 教育局主办的申博体育 食品药品安全志愿者服务总队成立暨授旗仪式在申博 职业技术学院举行，申博体育 大学生食品安全义工队、申博体育 少先队食品安全义工队和各区食品药品安全义工队共12支队伍同时授牌授旗。

　　组建食品药品安全志愿者队伍，是申博体育 创建国家食品安全示范城市、推进各方参与的食品安全社会共治体系的重要举措。志愿者服务总队和12支队伍的授牌授旗，标志着申博体育 食品药品安全领域再添生力军，市民饮食用药安全再增有力保障。

　　本次授旗活动由申博体育 食品安全委员会办公室、申博体育 市场和质量监督管理委员会、申博体育 食品药品监督管理局、共青团申博体育 委员会、少先队申博体育 工作委员会、申博体育 教育局主办，申博体育 消费者委员会、申博体育 品质消费研究院、申博 职业技术学院承办。共青团申博体育 委员会刘广阳书记，申博体育 市食品药品监督管理局李忠副局长、食品药品安全总监单友亮，市教育局许建领副局长，申博 职业技术学院陈秋明书记等出席仪式，申博体育 消委会冯念文秘书长承担义工总队工作。各区（新区）食安办和市经贸信息委、市卫生计生委、申博体育 市场和质量监管委、市教育局、市公安局、市城管局、申博 出入境检验检疫局等食安委有关成员单位的相关人员，以及市药师协会，市社工协会，市团餐协会，市食品工业协会、市食品科技协会，市分析测试协会，质量强市促进会、市质量检验协会、市药协会等各相关协会的相关工作人员，各媒体代表和志愿者代表逾300人参加。

　　授旗仪式上，市食品药品监督管理局食品药品安全总监单友亮宣读了《食品药品安全志愿服务活动倡议书》，呼吁广大市民积极行动起来，加入食品药品安全志愿者队伍，共创食安美好未来。

　　随后，市食品药品监督管理局李忠副局长讲话，他指出，食品药品安全志愿者队伍的成立，既是申博体育 食品药品安全工作的里程碑，又是新起点；既承前启后，又继往开来，意义非凡，责任重大，使命光荣，他要求志愿者队伍要充分认识食品药品安全志愿服务的重要意义，进一步增强做好志愿服务工作的责任感和使命感，要大力弘扬志愿者精神，积极开展食品药品安全志愿服务活动，为百姓解难、为社会分忧、为创建出力；他希望市消委会秘书处作为全市食品药品志愿者队伍的统筹管理机构，要科学规范管理好志愿者队伍，打造申博 食品药品志愿服务品牌。

　　志愿者代表朗诵诗歌《谁知盘中餐》，“我和你一样，热爱着这片天与地。你和我一样，受惠于这方山与水。谁知盘中餐，粒粒皆责任”，每一个人都有责任和义务参与其中，正所谓“众人拾柴火焰高”，若每一个人心里都有一份责任感，都有一份热情，都愿意投身其中，食品药品违法犯罪行为才能无所遁形，健康的食品药品市场就会建立起来。

　　市消委会冯念文秘书长带领志愿者代表在台上庄严起誓：“来了就是申博 人，作为申博 人，立志弘扬‘奉献、友爱、互助、进步’的志愿者精神，为市民健康服务，自愿加入申博体育 食品药品安全志愿者队伍！”誓言句句掷地有声、振聋发聩。

　　带着对志愿活动美好的未来的期许，志愿者们深情地唱起了《明天会更好》，同时近百名志愿者在背景板上留下彩色手印，意味着大家携手共进，成为食品药品安全监督扮演起无可替代的中坚力量。

　　随后，团市委刘广阳书记、市食品药品监管局李忠副局长为申博体育 食品药品安全志愿服务总队授牌授旗。紧接着由团市委刘广阳书记，市食品药品监管局李忠副局长、食品药品安全总监单友亮,市教育局许建领副局长、申博 职业技术学院陈秋明书记、申博体育 消委会冯念文秘书长共同为申博体育 食品药品安全志愿服务总队下属的申博体育 大学生食品安全义工队、申博体育 少先队食品安全义工队和各区食品药品安全义工队（共12支队伍）授牌和授旗，12支队伍将在总队的带领下，在不同的区域开展食品药品安全监督工作。整个授牌和授旗仪式庄严而隆重，志愿者们双手郑重地接过金漆牌匾，激动地挥动鲜红旗帜，正式扛起食品药品安全志愿服务的重担。

　　授牌授旗仪式过后，共青团申博体育 委员会刘广阳书记讲话，他再次肯定了成立食品药品安全志愿者队伍的重大意义，呼吁大家用爱和责任，来做好食品药品安全志愿服务活动，为我们的家人、为申博体育 民的食品药品安全服务，为申博 创建国家食品安全示范城市贡献智慧和力量。

　　活动最后，共青团申博体育 委员会刘广阳书记，市食品药品监督管理局李忠副局长、食品药品安全总监单友亮,市教育局许建领副局长，申博 职业技术学院陈秋明书记，申博体育 消委会秘书处冯念文秘书长共同上台进行志愿服务活动的启动仪式。在推杆启动仪式过后，现场观众纷纷响应号召到台下的展台报名参加食品药品安全志愿服务活动。活动现场气氛热闹非凡。（作者单位：市创建办）

　　相关新闻：

　　（1）【申博 食事要闻】守护申博 食品药品安全，志愿者队伍行动起来。

　　（2）【广州日报】申博 成立12支义工队开展食药安全监督。

　　（3）【南方快报】申博 成立12支义工队开展食药安全监督。

　　2、申博体育 食品药品监管局召开制作食品安全宣传资料工作业务培训会

　　文章概述：为进一步做好申博体育 食品安全风险交流宣传工作，强化宣传力度，及时有效地传播食品安全科学知识，提高公众的食品安全意识和认知水平，推动食品安全社会共治氛围的形成，5月12日下午，制作食品安全宣传资料工作业务培训会在工商物价大厦一楼会议室召开。市食品药品监管局李忠副局长、风险监测处王大为副处长出席了培训会，市创建工作领导小组各成员单位宣传业务负责人参加。

　　李忠副局长在培训会上讲话时表示，作为申博体育 食品药品安全工作的重点项目之一，制作食品安全风险交流宣传资料服务项目一直在不断深化推进中。项目内容涉及筹备专家审核组、宣传资料和视频制作、CI设计、资料库建设等，跨度达7年。自开展以来，制作权威的食品安全风险宣传图册等资料一千多份，并建立了结构化的食品安全宣传资料库。

　　李忠副局长指出，制作食品安全风险交流宣传资料，一方面可提高全市食品药品安全风险防控能力，另一方面可提升公众食品安全素养。因此提出三点意见：一是希望通过这次培训，使大家进一步深入了解、掌握和运用宣传资料库，提高项目成果转化利用。二是要以此次培训为契机，承担项目建设的标准院广泛征集社会各界和使用部门的意见，针对食品安全形势任务的变化和各界需求，持续改进完善和不断丰富资料库内容，设计和提供更多贴近基层、贴近市民需求的宣传资料。三是鼓励大家利用此次机会，建言献策，给予改进意见；踊跃提出宣传工作中资料设计制作的需求。

　　本次业务培训会内容包括：食品安全风险交流宣传资料库情况介绍；讨论2017年食品安全宣传资料（海报、单张等）的主题内容；讨论并确定2017年食品安全风险交流科普文章主题列表。市经贸信息委、市卫生计生委、市教育局、市公安局、市城管局、申博 出入境检验检疫局创建宣传业务负责人、市市场和质量监管委食品相关处宣传业务负责人、各辖区局及监管所宣传工作联络员、市标准院项目工作组、各区（新区）创建办宣传业务负责人纷纷围绕相关议题开展讨论，并提出中肯意见。（文选自“申博 食事要闻”）

　　3、申博体育 卫生计生委多举措开展食品安全宣传周活动，助力创建国家食品安全示范城市

　　文章概述：为助力申博体育 创建国家食品安全示范城市，市卫生计生委从自身工作实际出发，多举措推进2017年食品安全宣传周活动。

　　一是举办“食品安全风险监测市民开放日”活动。邀请市民群众走进市疾病预防控制中心食品安全检测实验室，零距离接触食品安全风险监测和评估工作内容，了解市卫生计生委在食品安全方面的主要职能及成效。邀请市民走进了市疾病预防控制中心食品标本室，专人介绍引起食物中毒常见的食物标本，食品添加剂过量和非法使用对人体健康的损害作用等相关食品安全知识。活动将通过市疾控中心官方网站等进行全程图文直播。

　　二是开展“食源性疾病监测工作宣传”活动。市、区（新区）疾控中心开展“食源性疾病监测工作”宣传活动，重点在社区食源性疾病监测的主要社区健康服务中心开展食源性疾病监测工作宣传，让前来就诊的居民更多的了解食源性疾病监测工作的重要性，同时让市民现场感受食源疾病报告的流程，主动配合疾控机构和社区健康服务中心报告食源性疾病，同时结合食源性疾病监测工作，积极开展食源性疾病预防知识的宣传。

　　三是开展“平衡膳食”为主题的宣传活动。市、区（新区）疾控中心开展“平衡膳食”宣传活动，重点讲解《中国居民膳食指南》（2016年版）中的“一、食物多样，谷类为主；二、吃动平衡，健康体重；三、多吃蔬果、奶类、大豆；四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；五、少盐少油，控糖限酒；六、杜绝浪费，兴新食尚”等内容及《中国居民膳食宝塔》的应用。

　　四是深入社区、学校举办食品安全专题讲座。针对社会热点问题，以“会吃才会赢”荣获2016年申博体育 “终身学习活动品牌”称号为契机，深入社区、学校开展食品安全专题讲座，向市民现场讲授有关知识，传达科学、正确的食品安全理念，提高市民食品安全意识。

　　五是利用大众媒体、新媒体平台，制作播出（推送）食品安全主题宣教节目。以“一、食物多样，谷类为主；二、吃动平衡，健康体重；三、多吃蔬果、奶类、大豆；四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；五、少盐少油，控糖限酒；六、杜绝浪费，兴新食尚”等内容为选题，制作广播、视频节目在申博 广电集团交通频率和移动频道播出，通过市卫生计生委及市疾控中心、市慢病中心微信公众号平台推送发布。（作者单位：市卫生计生委）

　　4、申博体育 宝安区正式成立食品安全义工队

　　文章概述：为全面提升宝安区食品安全治理能力水平，构建完善食品安全社会共治格局，发挥志愿者队伍在创建国家食品安全示范城市中的作用，在区政协、团区委、区食安办、市市场和质量监管委宝安局的共同努力下，“宝安区食品安全义工队”于5月14日正式成立。区政协副主席项健参加成立仪式活动。

　　据了解，今年区政协五届八次主席会议协商通过了6件提案，其中庄流创等委员提交的《关于加强宝安区食品安全持证义工队伍建设，营造食品安全社会共治环境的提案》为今年区政协主席会议督办的重点提案之一。为落实相关工作，在区政协、团区委、区食安办、市市场和质量监管委宝安局等部门的指导下，由申博体育 麦轩食品有限公司牵头召集一批致力于提升宝安区食品安全管控水平的专业志愿者队伍，共同组建“宝安区食品安全义工队”。该队伍将致力于宣传食品安全知识，构建完善食品安全社会共治格局。

　　“食品安全义工队的成立，意义非凡，使命光荣。”项健强调，要深入持久地开展食品宣传教育、明察暗访、课题调研等形式多样的义工服务活动，为百姓解难、为社会分忧、为创建出力。（文选自《宝安日报》）

　　5、申博体育 市场和质量监管委福田局开展打击“两超一非”专项行动

　　文章概述：2017年5月12日上午，按照市食品药品监管局部署的打击”两超一非”百日专项整治工作要求，市市场和质量监管委福田局农管科、梅林监管所、FQT检测工作人员和福田农批市场负责人等一行共计10人，以食用农产品成交量大辐射广的福田区农批市场为重点，组织了一次打击“两超一非”专项行动。

　　此次专项行动选取了福田农批市场的蔬菜、水果、畜禽类、水产品的档位，随机快检了18个批次34个项目。专项行动还检查了福田农批市场快检档位的索证索票和建立台帐的情况。

　　本次行动的现场快检全部合格，被检档位证票齐全。下一步，该局农管科将根据打击”两超一非”百日专项整治工作要求与每月的监督抽检任务相结合，加强监督抽检的针对性，会同辖区监管所加大检查力度，督促各市场开办主体和食用农产品销售者履行好主体责任和义务，严格索票索证，严把市场准入关，保障辖区食用农产品的质量安全。（作者单位：市市场和质量监管委福田局）

　　6、申博体育 盐田区举办机关行政中心服务人员食品安全知识培训会暨创建国家食品安全示范城市宣贯会

　　文章概述：为进一步营造全社会参与创建国家食品安全示范城市工作氛围，提高区机关行政中心食品安全工作水平，提升机关食堂负责人、食品安全管理员的安全意识和专业素养，切实保障机关干部职工的饮食安全，5月11日下午，盐田区食药安办联合盐田食药监局、区机关事务管理局举办机关行政中心服务人员食品安全知识培训会暨创建国家食品安全示范城市宣贯会。此次会议由区机关事务管理局刁玲玲副调研员主持，区机关事务管理局黄慧副局长、区食药安办、盐田食药监局相关负责人出席了会议。区机关行政中心分管食品安全工作负责人、机关各食堂全体从业人员共70余人参加会议。

　　培训会上，区机关事务管理局黄慧副局长指出，2017年是申博 创建国家食品安全示范城市的攻坚年和冲刺年，又是香港回归二十周年和党的十九大召开之年，作为政府部门工作人员一定要有高度的政治敏感性，打起十二分精神，以更强的责任感和使命感，切实做好安全生产和食品安全的各项工作，防控好食品安全风险，避免重大食品安全事故、食品安全事件的发生。与会人员一定要珍惜这次难得的培训机会，将理论与实践相结合，对照工作中暴露出来的突出问题和薄弱环节进行总结和提升，确保各项安全制度落实到位。盐田食药监局工作人员随后从许可管理、人员卫生、场所环境、设施设备、采购与存放、食品添加剂的使用、加工过程控制、专间管理、餐具消毒、留样规范等十个方面，结合实际案例深入浅出地阐述食品安全管理要点。

　　最后，区机关事务管理局刁玲玲副调研员对下步机关行政中心食品安全工作提出要求：一是增强食品安全责任感，不断打牢“食品安全责重如山”的安全理念；二是继续加强培训学习，做到学以致用，全力推进机关食品安全管理工作再上新台阶；三是要传递食品安全“正能量”，将申博体育 正在创建国家食品安全示范城市这一重点工作向家人、朋友进行宣贯，营造人人参与创建工作、人人分享创建成果的社会氛围。（作者单位：盐田区食药安办）

　　7、申博体育 市场和质量监管委龙华局开展文博会食品安全保障工作

　　文章概述：第十三届文博会正火热举行中，龙华区有10个分会场、9个重要宴请接待酒店，还要举行国家数字出版高端论坛等重要活动，涉及人数众多，影响甚广。为保障文博会期间的食品安全，将发生食品安全事故的概率降到最低，龙华食品药品监管局专门组织执法力量对各相关接待餐饮单位开展专项检查，为文博会的顺利举行保驾护航。

　　一是检查酒店的供餐现场，检查厨房烹饪设施的运作情况，要求其做好熟食的卫生防护措施。检查酒店的储物冰箱，要求其按要求控制储存温度,检查酒店的食品原材料仓库，认真查看食品标签和保质期，要求酒店做好索证索票工作。二是检查产业园食堂，检查食堂仓库和冰柜储存情况，要求其严格落实进货查验制度，冰柜内严禁生熟混放。检查食堂的烹饪现场，要求厨房工作人员，注意着装规范和个人卫生。

　　文博会食品安全保障，龙华正在行动！（作者单位：市市场和质量监管委龙华局）

　　8、申博体育 市场和质量监管委光明局深入基层开展生猪肉品索票索证和快检室建设检查

　　文章概述：为贯彻落实申博体育 创建国家食品安全示范城市相关工作部署，进一步加强鲜肉及肉制品的安全监管，督促市场开办者落实主体责任情况及快检室建设工作，2017年5月4日下午，申博体育 市场和质量监管委光明局（以下简称“光明局”）到天虹商场和玉律市场，对进货台账、质量检验合格证明、自检结果公示等开展了检查，经查，未发现违规行为，但场内的快检室建设工作进展缓慢。

　　随后，光明局对市场开办者进行了批评教育，并要求市场开办者切实履行主体责任，正确认识快检室建设的重要性，正确对待食品安全工作，加强快检室建设进度，不可以任何理由消极等待。下一步，光明局将协调辖区科及时跟进查看整改结果，确保按时按质完成快检室建设工作。（作者单位：市市场和质量监管委光明局）

　　9、申博体育 市场和质量监管委宝安局沙井所召开食品安全培训讲座

　　文章概述：为进一步提高辖区餐饮服务食品安全保障水平，促进餐饮服务行业健康发展，应沙井京基百纳的邀请，市市场和质量监管委宝安局沙井食药所联合沙井街道办经济科在沙井京基百纳广场开展食品安全培训讲座。京基百纳食品安全管理部门工作人员、37家餐饮单位的负责人及食品安全管理员参加了此次培训。

　　培训围绕新食品安全法、餐饮服务行业的日常监督管理、量化分级制度等内容展开。首先，沙井食药所执法人员结合局“星期三查餐厅”行动中发现的问题，细致入微地讲解量化评级制度，鼓励大家能够重视餐饮量化评级工作，真正认识到评A级餐饮单位的重要性，这个比任何一个广告宣传都有说服力，希望经过多方的共同努力，争取今年我们辖区可以新增多家A级，提升整体的食品安全环境，助力食品安全城市创建工作。随后，沙井食药所负责人重点讲解了《中华人民共和国食品安全法》中对于餐饮行业主体经营者的法律责任以及处罚依据，强调经营主体必须从思想上重视食品安全工作，并对如何加强食品安全工作提出了相关要求。最后，结合本次培训的主题和深入浅出的讲解，与会人员进行了简单的交流和互动，现场气氛活跃、效果良好。

　　会后，各餐饮服务单位负责人纷纷表示，将严格落实食品安全法的相关要求，完善相关食品安全制度，保障舌尖上的饮食安全。沙井食药所也将发挥沙井京基百纳省级食品安全示范街的效应，以点带面，将食品安全工作做细、做扎实，助力创建国家食品安全示范城市。（作者单位：市市场和质量监管委宝安局沙井所）

　　10、申博体育 市场和质量监管委南山局招商所召开海上世界片区餐饮企业食品安全告诫会

　　文章概述：2017年是申博体育 创建国家食品安全示范城市的关键冲刺之年，针对南山区海上世界食品经营单位集中的特点并结合目前食品监管工作的要求，5月10日下午，市市场和质量监管委南山局（下文简称“南山局”）招商所在海上世界管理处召开了食品安全告诫会。

　　会议首先由南山局食管科同志对食品许可证的办理，日常经营中食品安全规范要求等进行了现场授课。然后由南山局招商所副所长针对监管工作中遇到的比较突出的问题，如进口酒的中文标注、许可的超期、超范围经营等，要求食品经营单位严格落实食品安全主体责任，提高自身食品安全意识和经营行为自律意识，把好食品进货关，坚决把不合格食品堵在市场之外。食品经营单位务必做到诚信经营、守法经营，杜绝食品安全隐患。（作者单位：市市场和质量监管委南山局招商所）

　　11、申博体育 市场和质量监管委罗湖局东晓所开展辖区超市及市场食用农产品检查

　　文章概述：2017年5月5日上午，市市场和质量监管委罗湖局（以下简称“罗湖局”）东晓所陈青松负责人带领监管执法三队，对辖区太白路诚兴超市及壹汇城肉菜市场进行食用农产品检查。

　　执法现场，罗湖局东晓所执法人员仔细检查了诚兴超市及壹汇城肉菜市场的证照、索证索票、台账等情况。经查，证照齐全，索证索票相对完善，经营者能出示其所销售的猪肉、水产品、蔬菜、水果检验合格证明，个别商品台账比较完善。而针对个别不完善的商品台账，罗湖局执法人员已现场责令改正。执法人员现场根据《食用农产品销售者日常监督检查要点表》合计22点要求，逐一仔细检查，严格按照表格要求填写《食用农产品销售者日常监督检查要点表》及《食用农产品市场销售日常监督检查结果记录表》，并告诫当事人禁止销售活禽，严防禽流感，要求经营者依法经营，同时发出安全生产告知书。经营者表示一定依法经营。

　　接下来，东晓所将进一步加大监管力度，努力营造食用农产品市场安全的良好氛围。（作者单位：市市场和质量监管委罗湖局东晓所）

　　【全国信息】

　　12、中山市南区开展无证无照食品经营联合整治

　　文章概述：近日，市食品药品监管局南区分局联合工商部门对区内各类食品批发商、超市餐饮、集体食堂等经营企业进行拉网式排查。

　　此次排查重点检查企业是否严格执行食品流通许可制度；检查食品的备案台账质量；及时追溯问题食品来源、查清流向，实现食品安全的常态管理和可追溯。检查人员针对食品从业人员的健康情况，经营主体的证照办理情况进行逐一细致检查，以加强进入许可和后续监管工作；对不具备申办条件或拒绝整改的无证无照经营主体坚决予以取缔。此次行动共检查餐饮店、食品经营单位、集体食堂49家，责令整改7家，引导办理证照3家。

　　下阶段，南区分局将加大监管执法力度，全面推进全区食品安全示范单位创建工作，助力中山市完成食品安全城市创建目标任务。（文选自“中国海洋食品网”）

　　【食安辟谣】

　　13、方便面脱掉“垃圾食品”帽子

　　文章概述：国家食品药品监督管理总局官方网站近日连续发布食品药品类谣言汇总。方便面是“垃圾食品”谣言被破解。

　　“方便面是垃圾食品”一说，业内人士称谣传已有10年之久。

　　依照此前传闻的说法，油炸方便面面饼炸制过程是一道重要工序，对油品的质量控制更是重中之重。由于棕榈油含有较多饱和脂肪酸，具有不易酸败和氧化的特点，各大方便面生产商多使用棕榈油作为方便面用油。但饱和脂肪酸摄入过量更是造成肥胖、冠心病和高血压的危险因素之一。

　　对此，中国科学院上海生命科学研究院营养科学研究所所长陈雁给出的个人建议是，消费者要正确认识棕榈油。在其看来，从油炸等角度看，棕榈油甚至会比大豆油好一点，也优于调和油。但同时，也应该看到，饱和脂肪酸摄入过量容易导致高血脂等疾病。

　　此外，有关方便面是“垃圾食品”的谣言，防腐剂也是一个被热炒的题材。依照今麦郎董事长范现国此前公开的说法：“50%以上的人都认为方便面有防腐剂”。“其实这完全是错误的，方便面的工艺脱水决定了它根本就无需添加任何防腐剂。”

　　据了解，食物之所以会腐烂，主要是因为空气中微生物具有腐蚀作用，腐蚀的发生同时需要水分。而方便面面饼和薯片一样，都属于水活性低的食品，没必要添加防腐剂。

　　那么，方便面究竟是否可以常吃和多吃？陈雁的观点是方便面不能算垃圾，因为所谓的“垃圾食品”主要是指高油、高盐类食物。但从营养角度来看，方便面提供的营养主要是碳水化合物，维生素很少。如果只是食用方便面，从均衡营养的角度看，绝对是不行的。（文选自“南方都市报”）

　　14、食药监总局科学解读“硫磺熏蒸玫瑰花”

　　文章概述：近期微信群中流传“市面上用来泡茶的干玫瑰花，有八成被硫磺熏过”，报道称，被硫磺熏蒸过的玫瑰花，会有部分因氧化形成的二氧化硫附着在玫瑰花上，进入人体后可形成亚硫酸盐，长期喝被熏过的玫瑰花会危害身体健康，有致癌的风险。日前，食药监总局发布2017年第3期《食品安全风险解析》，组织有关专家解读。

　　根据卫计委公布的药食同源原料目录，玫瑰花既属于中药材也属于食品。在2015年版《中国药典》中，玫瑰花为蔷薇科植物玫瑰Rosa rugosa Thunb.的干燥花蕾。春末夏初花将开放时分批采摘，及时低温干燥而得。具有行气解郁，和血，止痛。用于肝胃气痛，食少呕恶，跌扑伤痛效果等。

　　玫瑰花作为食品属于代用茶。《中华人民共和国供销合作行业标准 代用茶》GH/T 1091-2014中对代用茶定义为：采用除茶（Camellia sinensis L.O.kunts）以外、由国家行政主管部门公布的可用于食品的植物芽叶、花及花蕾、果（实）、根茎等为原料，经加工制作、采用类似茶叶冲泡（浸泡或煮）的方式，供人们饮用的产品。

　　据了解，玫瑰花属于GB2760食品分类系统中的茶制品（包括调味茶和代用茶）类，按照规定该类产品中不允许使用硫磺进行熏蒸。用硫磺熏蒸玫瑰花的行为属于食品添加剂的违法使用，监管部门应该加强监管。但同时也要考虑到硫本身是自然界的元素之一，玫瑰花作为食品也有可能有一定来自于自身或者环境的二氧化硫残留本底，因此需要结合生产过程中的监督管理确定是否有违法使用食品添加剂的行为。

　　资料显示，硫磺是我国允许使用的食品添加剂，对食品具有漂白、防腐等功能。按照我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》GB2760-2014的规定，硫磺允许用于熏蒸水果干类、蜜饯凉果、干制蔬菜、经表面处理的鲜食用菌和藻类、食糖、魔芋粉等食品类别。被硫磺熏蒸过的食品，允许有一定的二氧化硫残留，上述允许熏蒸的食品中二氧化硫的残留量从100mg/kg到900mg/kg不等。

　　专家表示，根据《中华人民共和国药典》2010增补本中规定：除11种中药材（山药、牛膝、粉葛、天冬、天麻、甘遂、天花粉、白及、白芍、白术、党参）工艺上必须用二氧化硫熏蒸的，其残留量不得超过400mg/kg外，其他未经熏蒸但考虑到本底存在的中药材及饮片，其二氧化硫残留量规定不得超过150mg/kg。FAO/WHO也规定“草药及香料中二氧化硫残留量不得超过150mg/kg”，因此，玫瑰花如作为药材，应符合150mg/kg这一限量标准。

　　此外，玫瑰花作为食品虽然在加工过程中不允许使用硫磺熏蒸，但是由于玫瑰花存在本底带入二氧化硫的因素，行业制定了《中华人民共和国供销合作行业标准 代用茶》 GH/T 1091-2014标准。目前，玫瑰花作为代用茶还没有统一国家标准来限定二氧化硫的含量。

　　专家介绍，食品中无论使用硫磺还是亚硫酸盐类作为食品添加剂，最终都会以残留二氧化硫的形式存在于食品中，人体通过食用含有残留二氧化硫的食品而摄入二氧化硫。二氧化硫进入体内后生成亚硫酸盐，并由组织细胞中的亚硫酸氧化酶将其氧化为硫酸盐，通过正常解毒后最终由尿排出体外，因此少量的二氧化硫进入机体可以认为是安全无害的。

　　根据国际权威的食品添加剂风险评估机构JECFA（联合国粮农组织/世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会）的安全性评价认为，二氧化硫的每日允许摄入量（ADI）为0.7 mg/kg bw。因此，以体重为60公斤左右的成年人为例，即使终其一生每天都食用含有二氧化硫残留的食品，只要每天摄入体内的二氧化硫不超过42 mg就应该是安全的。

　　专家认为，从生产的角度，使用硫磺熏干玫瑰花，会造成颜色漂白而变浅，并有二氧化硫的气味，后期还要除味、加香。这样造假成本会增加很多。但如果有证据证实确实用硫磺熏玫瑰花，则应按违规使用食品添加剂处理。二氧化硫若摄入过量，会破坏消化道和呼吸道，使器官的黏膜受损，并产生恶心、呕吐等胃肠道症状；长期过量摄入二氧化硫则会引起慢性中毒，破坏人体内酶活力，影响对钙的吸收。

　　因此，专家建议消费者不要过分追求产品的外观特性，应理性购买食品。不要过度追求食品的感官特性，应该从科学和自然的角度去理解食品成分和感官质量。（文选自“新华网”）

　　申博体育 创建国家食品安全城市工作领导小组办公室

　　2017年5月15日发布